EXTERIÉR - Díky arabským předkům jsou to velmi elegantní chladnokrevníci. Hlava je jemná s výraznýma očima, krk je obloukovitý s výrazným hřebenem. Lopatky jsou dobře skloněné a umožňují celkem vysokou akci předních končetin. Hrudník je široký, hřbet delší, záď kulatá a svalnatá. Končetiny jsou silné s kvalitními klouby, rousy jsou krátké a kopyta velká. Ocas bývá hustý a chundelatý. Srst je většinou bílá, mohou se vyskytnout i hnědáci a ryzáci. V kohoutku mívají 150 - 170 cm.

POVAHA - Buloňští koně dokáží velmi rychle měnit rychlost. Jsou to velmi inteligentní chladnokrevníci, kteří se vyznačují mírnou a klidnou povahou. Jsou učenliví a jsou proto schopni plnit nejrůznější úkoly.

VYUŽITÍ - Dříve se buloňští koně využívali jako pracovní i kočároví koně. Nosili také rytíře do bitev a byli to dobří váleční oři. Dnes už praktické využití nemají a chovají se na maso. Používají se také jako reprezentativní koně i při rekonstrukcích středověkých bitev.